作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 21:00:49
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主料：红豆沙 250克
辅料：鸡蛋清 200克 糯米粉 35克 淀粉(玉米) 75克 玫瑰花 10克
调料：白砂糖 50克 猪油（炼制） 40克 各适量
蛋白夹沙的做法：
1.将猪板油去膜,用刀片成每块长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的长方片,排在砧板上轻轻一拍；
2.干玫瑰花剁成碎末,待用；
3.将红豆沙捏成25个丸子,分别放在切好的板油上,然后用板油沙包起来,放在糯米粉中滚一下,用手捏紧,即成馅心；
4.取洗净的平盘1个,将鸡蛋清倒入盘内,用只竹筷反复搅打成雪花状（筷子能直插在蛋清中间不倒）,加干淀粉,搅匀待用（放置时间不能超过1分钟,以防化水）；
5.将炒勺置旺火上烧热,下熟猪油烧至二成热,移至微火上,速将馅滚上蛋清糊放入勺中,用手勺将勺中的油浇在上面,并轻轻翻动；
6.炸至蛋清结壳呈淡黄色时,用漏勺捞起,盛入盘内,撒上白糖,玫瑰花即成.