油酸的性质 油酸的性质

油酸的性质 油酸的性质
油酸的性质 油酸的性质

油酸的性质 油酸的性质
油酸（oleic acid）
学名：（Z)-9-十八烯酸;顺-9-十八烯酸;十八烯酸;顺式-9-十八烯酸;顺式十八碳-9-烯酸;顺-9-十八烯酸;
红油(美国助磨剂商品名,化学成分为脂肪酸混合物;Oleic acid;9-Octadecenoic acid (Z)-;(z)-9-octadecenoic aci;(z)-9-octadecenoic acid;9,10-octadecenoic acid
一种脂肪酸.分子式C18H34O2 ,结构简式 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH.学名顺式-9-＋八(碳)烯酸 .油酸与其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中.在动物脂肪中,油酸在脂肪酸中约占40％～50％.在植物油中的变化较大,茶油中可高达83％,花生油中达54％,而椰子油中则只有5％～6％.
纯油酸为无色油状液体,有动物油或植物油气味,久置空气中颜色逐渐变深,工业品为黄色到红色油状液体,有猪油气味.熔点16.3℃,沸点286℃(100毫米汞柱) ,相对密度0.8935(20／4℃),折射率1.4582,闪点372℃.易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中,不溶于水.易燃.遇碱易皂化,凝固后生成白色柔钦固体.在高热下极易氧化、聚合或分解.无毒.
油酸与硝酸作用,则异构化为反式异构体,反油酸的熔点为44～45℃；氢化则得硬脂酸；用高锰酸钾氧化则得正壬酸和壬二酸的混合物.油酸由于含有双键,在空气中长期放置时能发生自氧化作用,局部转变成含羰基的物质,有腐败的哈喇味,这是油脂变质的原因.商品油酸中,一般含7％～12％的饱和脂肪酸,如软脂酸和硬脂酸等.
油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一.
应用 主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油酸辛酯.毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂.木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液.经氧化制备壬二酸,是聚酰胺树脂(尼龙)的原料.也可用作农药乳化剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂,用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等.作为化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究,核定钙、氨、铜,测定镁、硫等.
纯的油酸钠具有良好的去污能力,可用作乳化剂等表面活性剂,并可用于治疗胆石症.油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面,其钡盐可作杀鼠剂.

油酸又称为9，10－十八碳烯酸，含一个双键，为无色液体。商品则多为黄色或红色液体。熔点13.2℃。几乎存在于所有的脂肪食物中，是最普遍存在的不饱和脂肪酸成分。
1.油酸为轻於水的无色油状液体，冷却时可凝固为针状晶体。比重
0.8908，熔点14℃，沸点222.4℃，在空气中被氧化而变黄。能溶於酒
精、乙醚、氯仿、苯等溶剂中，不溶於水。
2.油酸是属於不饱和一...

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油酸又称为9，10－十八碳烯酸，含一个双键，为无色液体。商品则多为黄色或红色液体。熔点13.2℃。几乎存在于所有的脂肪食物中，是最普遍存在的不饱和脂肪酸成分。
1.油酸为轻於水的无色油状液体，冷却时可凝固为针状晶体。比重
0.8908，熔点14℃，沸点222.4℃，在空气中被氧化而变黄。能溶於酒
精、乙醚、氯仿、苯等溶剂中，不溶於水。
2.油酸是属於不饱和一元羧酸，从它的示性式中不难看出，有著一个烯
型双键 CH＝CH和一个羧基COOH，因此油酸具有一般烃烯及羧基的性
质。
3.在催化剂存在时，油酸可加上2个氢原子变成硬脂酸。反应式如下：
C17H33COOH＋H2→C17H35COOH
油酸 氢 硬脂酸
4.因为油酸的分子式中具有一个羧基，因此能和碱类在高温下起皂化作
用，生成油酸皂。反应式如下：
C17H33COOH＋NaOH→C17H33COONa＋H2O
油酸 烧? 油酸皂 水
5.油酸以甘油酯的状态存在於一般油脂中，如牛油、羊油、猪油、槄油
、豆油、菜籽油、橄榄油等。
一种脂肪酸。分子式CH3(CH2)7CH＝CH(CH2)7COOH。学名顺式-9-＋八(碳)烯酸 。油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40％～50％。在植物油中的变化较大，茶油中可高达83％，花生油中达54％，而椰子油中则只有5％～6％。
纯油酸为无色油状液体。熔点16.3℃，沸点286℃(100毫米汞柱) ，相对密度0.8935(20／4℃)。易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中。油酸与硝酸作用，则异构化为反式异构体，反油酸的熔点为44～45℃；氢化则得硬脂酸；用高锰酸钾氧化则得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧化作用，局部转变成含羰基的物质，有腐败的哈喇味，这是油脂变质的原因。商品油酸中，一般含7％～12％的饱和脂肪酸，如软脂酸和硬脂酸等。
油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。

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