什么是【熟】?怎样判断菜熟了?什么是【熟了】?是某些化学反应的发生、完成,物质的分解或产生吗? 如何科学严谨地判断菜熟没熟?\x09拜托各位大神

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什么是【熟】?怎样判断菜熟了?
什么是【熟了】?是某些化学反应的发生、完成,物质的分解或产生吗? 如何科学严谨地判断菜熟没熟?\x09拜托各位大神

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“熟”其实指的是食物加工到可以入口的程度.所以几乎可以说是食品加工中所有判断标准的总称,一般更多的用于热加工.而且,由于是饮食相关,它还隐含着两层意思:食物已可安全入口.食物已达到较美味的程度.所以,实际生活中的“熟”在不同地区、不同菜式中的判断标准并不统一.比如欧洲人喜欢吃的熏制食品,在中式菜肴中更偏向生食.中餐里也有类似的范例,比如会让很多人皱眉的皮蛋.对食物是否已经“熟”的科学严谨判断重要集中在安全和饮食健康范畴.有很多标准可以参照,如确保肉类的中心温度高于安全温度(美国农业部的建议是红肉的中心温度在63摄氏度以上,并保持3分钟以上).
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