需要什么原料,具体步骤是什么,

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/13 08:01:19

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主料: 鸡胸脯肉 400克
辅料: 火腿 100克 蘑菇(鲜蘑) 50克 油菜心 100克
调料: 鸡油 150克 淀粉(玉米) 15克 料酒 15克 盐 5克 味精 5克 大葱 5克 姜 5克 香油 50克 植物油 100克 葱汁 15克 姜汁 10克 各适量
炸纸包鸡的做法:
1. 鸡脯肉剔去筋片成薄片;
2. 火腿切成斜角薄片;
3. 蘑菇去蒂片成圆薄片;
4. 菜心洗净,用开水烫过冲凉待用;
5. 鸡片盛入碗内用葱姜汁、料酒、盐拌匀,放入蛋清淀粉糊内浆一浆;
6. 烧热锅放入油,待油温达五成热时,将鸡片下锅滑至半熟,把火腿,蘑菇,菜心下锅;
7. 待鸡片滑熟后一同倒出,沥干油;
8. 用原锅放入绍酒、盐、味精、鸡汤,烧开后用水菱粉勾芡,即倒入鸡片,火腿等,迅速颠翻几下;
9. 起锅倒在玻璃纸上,并放入热鸡油150克,从四边将玻璃纸收起用丝带扎好;
10. 另烧锅放入油,待油烧至八成热时,将纸包骗钱放入锅内炸二三分钟;
11. 待玻璃纸包内的鸡油,翻滚时捞出,上席后用剪刀将丝带下部的纸剪断,玻璃纸散开即成.
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