维生素c是由什么构成的?

维生素c是由什么构成的?
维生素c是由什么构成的?

维生素c是由什么构成的?
维生素C又称抗坏血酸,是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物,分子式为C6H8O6,分子量为176.1.天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种,后者无生物活性.维生素C呈无色无臭的片状晶体,易溶于水,不溶于脂溶剂.在酸性环境中稳定,遇空气中氧、热、光、碱性物质,特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏.氧化酶一般在蔬菜中含量较多,故蔬菜储存过程中都有不同程度流失.但在某些果实中含有的生物类黄酮,能保护其稳定性.