作业帮什么是氢氧化植物油?有什么危害
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 07:48:41
什么是氢氧化植物油?有什么危害
什么是氢氧化植物油?有什么危害
什么是氢氧化植物油?有什么危害
简介：
氢化植物油是一种人工油脂,包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等.它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成.经过氢化的植物油硬度增加,保持固体的形状,可塑性、融合性、乳化性都增强,可以使食物更加酥脆.同时,还能够延长食物的保质期,因此被广泛地应用于食品加工.
危害：
某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结,成为反式脂肪酸,它不具有纯天然奶油的营养,而且对人体健康不利.研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大.
反式脂肪酸会降低我们的好胆固醇,升高坏胆固醇,促进动脉硬化,诱导血栓形成,心脏病的危险就会大幅度上升.对老人则是促进慢性病,对于所有的人它会促进腰腹堆积肥肉,促进糖尿病的发生,而且有可能增加老年痴呆的危险；对于小孩,它会干扰必须脂肪酸的利用,造成中枢系统神经发育的一些障碍,年轻人可能遭遇生育能力的下降；对孕妇来说,因为胚胎是正在成长发育的状态,如果把反式脂肪酸结合到孩子的细胞或者系统里面,它就像一个不合格的零件一样,会让我们的孩子的身体变成一个豆腐渣工程,会给他终身的健康埋下隐患.长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状.
调查发现,氢化植物油里面包含的反式脂肪,每天要是多吃4克反式脂肪酸的话,冠心病的危险就会上升25%.按国家标准氢化植物油最高含0.3%反式脂肪酸计算,吃4克反式脂肪酸约等于吃掉1333克氢化植物油,约等于吃掉2-3公斤蛋糕.
我国氢化植物油标准已经出台,但对氢化植物油的使用尚无明确标准.如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油””代可可脂”“起酥油”“精炼起酥油”“植物起酥油”“精炼植物油”“食用植物油”“植物精炼油”“精炼棕榈油”等字样,可能就意味着食品中含有反式脂肪酸.当然并非氢化植物油一定含有反式脂肪.另外,咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”,珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”.