作业帮蕨可以吃吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/14 06:06:05
蕨可以吃吗
蕨可以吃吗
蕨可以吃吗
蕨菜又称长寿菜.它是野生植物,素有“山菜之王”的美称,产自深山.蕨菜营养丰富,含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质.蕨菜可鲜吃,也可腌制后食用.坝上地区也是我国蕨菜的产地之一,不仅国内畅销,还深受国外宾客的赞誉.草原上的浅山丘陵,森林茂密,林间遍生一种野菜,浅绿色,粗茎,茎一侧生长着细碎锯齿状略显卷曲的叶子,整株形如鸟翼,其名字叫野鸡翅膀子,十分形象.捋上几把带回去洗净切碎,然后备数片肥肉,半锅清水,煮至肉烂汤肥时加入野菜.
蕨菜能吃吗? 一定会致癌吗?
蕨菜含有致癌物不要乱吃
由于人们生活水平的提高,一些野菜已成为人们餐桌上很受欢迎的常客.生长在山野中的蕨菜也颇受青睐,有些地方已制成罐头制品或干蕨菜推向市场.但是据科学研究发现,蕨菜中含有致癌物质,能使人、畜发生各种癌症.
研究表明,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质.这些物质在根茎中的含量最高、叶中次之,叶柄中也含有.
据日本学者专家们认为可能与日本人习食蕨莱有关.
我国学者发现,长期以蕨菜为饲料的牛,其白血病等.用蕨莱饲喂绵羊、鹌鹑同样能诱发肿瘤,发病率高达79%.蕨菜不仅能直接致癌,而且还有协同、促进已发生的癌症的生长.食用蕨菜的牛的乳汁中也有致癌物.因用此牛乳饲喂的小动物能诱发肠、肾、膀胱的癌症,故人饮用这类牛乳也有致癌的危险.
科学家对经过烹调加工过的蕨菜进行致癌试验表明：即使经过加工的蕨菜,也能诱发肠癌和膀胱癌,只不过潜伏期较长和发病率较低而已.
根据上述科学试验的结果,说明蕨菜含有致癌物质,食用蕨莱使人和动物发生癌症的机率增高.所以,人们在膳食生活中以不食或少食蕨菜为好.