洗甘蓝水变紫是不是染色了求答案

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/09 19:43:22

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洗甘蓝水变紫是不是染色了求答案
家住鞍山立山的黄先生在做紫甘蓝时,洗过紫甘蓝的水竟成了蓝紫色,颜色深得就像紫药水.
  鞍山市农产品质量安全监测中心副主任、教授级高级农艺师唐鹏说,紫甘蓝很少有染色的,紫色是一种花青素,它本身存在于紫甘蓝中,是一种可溶解的色素,所以洗的时候会掉色.这种色素对人体是有益的.但不同品种的紫甘蓝掉色程度不一样,一般田地生长的紫甘蓝掉色多一些,大棚栽培的紫甘蓝掉色少一些.
  唐鹏建议市民,食用紫甘蓝的时候最好先洗后切,切完不洗.紫甘蓝是不易生病虫害的蔬菜,一般用药较少,而且大部分农药都在表面,只需整个洗就可以了.