烹调中腌制食材嫩肉粉、食粉、枧水分别怎么用

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/06/03 09:22:27

烹调中腌制食材嫩肉粉、食粉、枧水分别怎么用
烹调中腌制食材嫩肉粉、食粉、枧水分别怎么用

烹调中腌制食材嫩肉粉、食粉、枧水分别怎么用
1、嫩肉粉其主要成分是从木瓜中提取的起到的作用是破坏肉质的纤维使其口感更嫩其他部分水果也有相同的作用如西餐中可以用鲜菠萝来腌制牛排
（主要用来腌制各种肉类特别是肉质纤维粗的肉类如牛肉
注意事项现在部分嫩肉粉含有盐分使用过程中注意调整用盐比例）
2、食粉其主要成分是小苏达作用同上另外在面点中或油炸食品的面糊中使用可以起到涨发膨胀的作用
3、枧水多用于腌制海鲜要对水使用特别是虾仁使用规模大到往往在市场上找不到几分没腌制过的虾仁腌制过的虾仁吸水变的饱满微微透明特别是不太新鲜的虾仁前后对比”效果更佳“
注意事项用枧水腌制食品时间不宜过长腌制完后要用清水长时间冲泡不然那股味道吃过你就会记忆深刻了

烹调中腌制食材嫩肉粉、食粉、枧水分别怎么用腌制食品中的亚硝酸盐如何降低在腌制中或者在烹调中,怎样才能降低亚硝酸盐的含量? 淀粉和嫩肉粉怎么区分? 用什么可以代替嫩肉粉,食粉! 怎么样检测嫩肉粉中是否含有蛋白酶嫩肉粉成分和作用? 嫩肉粉没有用什么代替嫩肉粉为什么含亚硝酸盐? 烹调怎么造句石斑鱼怎么烹调? 安多夫是一种嫩肉粉,其主要成分碳酸氢钠（NaHCO3）,可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分,从而使肉质安多夫是一种嫩肉粉，其主要成分碳酸氢钠（NaHCO3），可破坏肉质纤维结构、促进肉嫩肉粉怎么用?是不是直接弄在生肉上?需要不需要弄水一起? 怎么腌制泡菜啊! 腌制甜蒜是怎么做? 怎么腌制萝卜甜酸蒜怎么腌制新鲜萝卜怎么腌制豆腐怎么腌制