油炸食品时,油锅内滴入水时会发出爆炸声,并把热油溅起,沸水中滴入油时却没有类似现象.这是什么原因?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/08 19:51:01

油炸食品时,油锅内滴入水时会发出爆炸声,并把热油溅起,沸水中滴入油时却没有类似现象.这是什么原因?
油炸食品时,油锅内滴入水时会发出爆炸声,并把热油溅起,沸水中滴入油时却没有类似现象.这是什么原因?

油炸食品时,油锅内滴入水时会发出爆炸声,并把热油溅起,沸水中滴入油时却没有类似现象.这是什么原因?
水的密度比油的密度大 在滚人的油锅中滴入水后水与锅底接触 发生强烈汽化现象 所以把油滴也溅射出来 而油滴入水中则恰恰相反

是发生强烈汽化现象,但并不是非得接触锅底才能发生(油的汽化温度比水高),因此水在油内也能发生汽化。