作业帮扇贝怎么处理
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/15 05:14:09
扇贝怎么处理
扇贝怎么处理
扇贝怎么处理
1、扇贝挑选上,壳闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了.反之,壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的.
2、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙.
3、用小刀,推荐西餐的餐刀.将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉.此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉.
4、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来.此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉.
5、将贝肉与贝壳分开.我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除.然后将完整的贝肉放入一个大碗内.加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底.
6、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉.这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走.最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了.
7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉.经过以上方法处理,扇贝肉很容易就被处理好了.