作业帮请问鸡蛋该怎样放置?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 20:51:50
请问鸡蛋该怎样放置?
请问鸡蛋该怎样放置?
请问鸡蛋该怎样放置?
鲜蛋买来后,当您把鸡蛋码在各种容器里时,可别小看这一拿一放,这里也有许多的科学道理.鸡蛋码在容器里,一定要大头向上,直立堆码,不要横放.这是什么原因?原来,刚产的蛋蛋白浓稀分布,能够有效地固定蛋黄的位置.随着时间的延长和外界温度的上升,在蛋白酶的作用下,蛋白所含的黏液素逐渐脱水,慢慢地使蛋白变稀,这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用.又由于蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,贴在蛋壳上,形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”.如果在码放鸡蛋时,大头向上,直立存放就不会出现贴皮蛋.因为鸡蛋的大头有一个气室,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上.因此,码放鸡蛋不宜横放.