粉条专用变性淀粉是α变性淀粉?还是β变性淀粉?做粉条时添加量是多少?

粉条专用变性淀粉是α变性淀粉?还是β变性淀粉?做粉条时添加量是多少? 变性淀粉 请问?变性淀粉是淀粉还是食用胶, 做肉丸是用木薯变性淀粉还是玉米变性淀粉? 什么是玉米变性淀粉 什么是变性淀粉? 变性淀粉是什么? 变性淀粉是什么 变性淀粉有几种啊? 变性淀粉是用什么做的 做凉皮能不能添加变性淀粉?添加什么变性淀粉 变性淀粉乳化剂的作用 如何使用变性淀粉胶?... 超市买的食用淀粉是变性淀粉吗? 改性淀粉与变性淀粉一样么? 如何区分变性淀粉与普通淀粉 变性淀粉和改性淀粉的区别? 请问α化淀粉,生淀粉,加工淀粉,变性淀粉的定义分别是什么?谢谢!