麦芽糖浆中DE值是示什么意思

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 15:37:02

麦芽糖浆中DE值是示什么意思
麦芽糖浆中DE值是示什么意思

麦芽糖浆中DE值是示什么意思
英文缩写 D.E
英文全称 dextrose equivalent value
葡萄糖当量值
（一）相关的概念：
当量葡萄糖（DE）或还原值：
俗称DE值,DE值是表示淀粉或转化淀粉按葡萄糖计算时的总还原值,以对总干物质的百分率表示.因此,葡萄糖的DE值是100,麦芽糖的DE值是50.含有100个葡萄糖残基的直链淀粉或支链淀粉,只含有一个还原性端基,因而DE值是1.参考DE值以控制淀粉的分解和转化,在制造糊精或糖浆与葡萄糖时就需要考虑DE值.
（二）淀粉糖的种类：
淀粉糖产品大致可分为：液体葡萄糖（葡麦糖浆）、结晶葡萄糖（全糖）、麦芽糖浆（40—45%麦芽糖）、高麦芽糖浆（50--60%麦芽糖,少于1%葡萄糖）、超高麦芽糖浆（大于80%麦芽糖）、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、果葡糖浆等.
三、液体葡萄糖（葡麦糖浆）：
液体葡萄糖的概况：液体葡萄糖是控制淀粉水解的道德以葡萄糖、麦芽糖以及麦芽低聚糖组成的混合糖浆,其主要成分为葡萄糖和麦芽糖,也可更准确的称为葡麦糖浆.
液体葡萄糖按转化率可分为高、中、低三大类.工业上产量最大、应用最广的中等转化糖浆,其DE值为30-50%,其中DE值为42%左右的又称为标准葡萄糖浆.高转化糖浆DE值为50-70%,低转化糖浆DE值在30%以下.不同DE值的液体葡萄糖在性能方面有一定差异,如甜度、粘度、吸湿性、渗透压、发酵性等,这些性质又和糖的应用范围有关.

麦芽糖浆中DE值是示什么意思麦芽糖浆和葡萄糖浆有什么不同?是DE值不同吗? 问下各位葡萄糖浆 /麦芽糖浆/ 淀粉糖浆 /果葡糖浆 /有什么区别麦芽糖浆是什么麦芽糖浆和糖有什么本质区别? 玉米糖浆和麦芽糖浆一样吗?不一样的话有什么区别呢? 饴糖和麦芽糖浆的区别?哪种好点? 麦芽糊精的de值问题,de到底指的是什么?是还原糖(以葡萄糖计)占糖浆干物质的百分比这句话怎么理解比如说百分之20的麦芽糊精和百分之10的有什么不同请举例说明那就营养上来说呢？什单一麦芽威士忌单桶双桶什么意思如何提高麦芽糖浆的熬糖温度日产20吨淀粉的高麦芽糖浆厂设计据说麦芽回奶,请问哺乳期可以喝含有“麦芽糖浆”成分的豆浆粉或普通奶粉吗?“麦芽糖浆”对下奶有影响吗什么是麦芽糖浆?昨天在超市买了一带纯豆浆粉,配料是：优质大豆,麦芽糖浆麦芽糖浆是什么东西,跟一般的糖是一样的吗? 麦芽糊精在汤料中起什么用麦芽糊精在汤料中起什么用麦芽汁琼脂培养基中糖是什么糖我想知道麦芽糖化后变成了什么糖？糖稀与麦芽糖浆区别价格与用途,2者之间的替代性主要是想知道糖稀与糖浆价格,用途区别,是不是麦芽糖浆就是糖稀了关于培养基的灭菌我要配置不同碳源的培养基,有木糖、乳糖、木薯、可溶性淀粉、玉米粉、蔗糖、麦芽糖浆.另加入配制的微量元素溶液,溶液中有硫酸锌、硫酸锰、硫酸亚铁、柠檬酸、柠檬