作业帮请问三聚氰氨与蛋白质到底有什么区别?怎么用化学实验检测是三聚氰氨还是蛋白质,原理是什么?为什么会跟三聚氰氨反应而不是蛋白质?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 21:38:58
请问三聚氰氨与蛋白质到底有什么区别?怎么用化学实验检测是三聚氰氨还是蛋白质,原理是什么?为什么会跟三聚氰氨反应而不是蛋白质?
请问三聚氰氨与蛋白质到底有什么区别?
怎么用化学实验检测是三聚氰氨还是蛋白质,原理是什么?
为什么会跟三聚氰氨反应而不是蛋白质?
请问三聚氰氨与蛋白质到底有什么区别?怎么用化学实验检测是三聚氰氨还是蛋白质,原理是什么?为什么会跟三聚氰氨反应而不是蛋白质?
三聚氰胺（化学式：C3H6N6）,俗称密胺、蛋白精,IUPAC命名为“1,3,5-三氨基-2,4,6-三嗪”,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,被用作化工原料.它是白色单斜晶体,几乎无味,微溶于水(3.1g/L常温),可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等,具毒性,不可用于食品加工或食品添加物.
三聚氰胺是氨基腈的三聚体,由它制成的树脂加热分解时会释放出大量氮气,因此可用作阻燃剂.它也是杀虫剂环丙氨嗪在动物和植物体内的代谢产物.
组成蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸通过脱水缩合形成肽链.蛋白质由一条或多条多肽链组成的生物大分子,每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列.产生蛋白质的细胞器是核糖体.
现在检测方法中检测蛋白质的含量是通过物理方法检测含氮量来检测的,蛋白质是氨基酸组成的,而三聚氰胺不是氨基酸,只是含氮量高的有机物,所以想要提高国家检测报告中的含氮量（即标准中的蛋白质含量）,直接加三聚氰胺就可以了
三聚氰胺是一种氮分子量较大的化学物质，在化学检验中对蛋白质的检测是以含氮量的多少来进行等量换算，也就是说检验蛋白质的多少就看氮量是多少。通常我国采用凯氏定氮法，这种方法的缺点就是以氮含量的多少来衡量蛋白质的量。
现在检测方法中检测蛋白质的含量是通过物理方法检测含氮量来检测的，蛋白质是氨基酸组成的，而三聚氰胺不是氨基酸，只是含氮量高的有机物，所以想要提高国家检测报告中的含氮量（即标准中的蛋白质含量），直接加三聚氰胺就可以了
1。三聚氰氨不是蛋白质
2。三聚氰氨含N元素量很高
3。简单的化学分析检测蛋白质是通过检测N含量来鉴定蛋白质含量的
4。三聚氰氨能造成蛋白质含量高的假象
5。三聚氰氨价格便宜，从而降低奶制品成本