臭粉是什么?还有什么别的称呼吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/07 15:28:03

臭粉是什么?还有什么别的称呼吗?
臭粉是什么?还有什么别的称呼吗?

臭粉是什么?还有什么别的称呼吗?
臭粉学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中.面包蛋糕中几乎不用.加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发.也有许多人叫它阿摩尼亚.

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