作业帮怎样制作炸鸡柳
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 05:18:17
怎样制作炸鸡柳
怎样制作炸鸡柳
怎样制作炸鸡柳
采用鸡身上最活的鸡胸肉切丝,用二十几种高级香料腌制,再裹上香酥脆皮炸鸡粉炸熟.再洒上香辣粉和香孜粉才大攻告成.外表金黄,口感外酥内嫩,闻之异香扑鼻,实为一种经济实惠畅销的大众休闲小吃.
单油炸炉一台 450元/台 450元
双的要另加：200元
鸡柳袋一件,3000个 0.063元／个 190元
(鸡肉一件,20斤 115元商用鸡肉只对省内出售,省外客户订购换为鸡柳袋)
腌粉10公斤 28元/1公斤 280元
香炸粉1件,25公斤 8元/1公斤 200元
香孜粉10斤 20元/1公斤 100元
面包糠1件 58元/10公斤 58元
香辣粉1件 20斤 20元/1公斤 200元
合计：1478元
台湾无骨香鸡柳制作方法
先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉,再和50克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠,下油锅炸1－2分钟捞出,撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成.
风味香炸鸡及其制作方法,其配方为：鸡腿肉50公斤,酱油1～3公斤,绍兴酒1～2.5公斤,香料0.25～0.4公斤,味精0.25～0.5公斤,香油2.4公斤,姜1～2公斤,葱1～2公斤,蒜1～2公斤,盐1～2公斤,淀粉10～17.5公斤,鸡蛋4～6公斤,油3～5公斤,脆炸粉3～5公斤.上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售.本发明具有中式做法、兼备中西口味、外焦酥里鲜嫩的特点,炸出的鸡块外形及色泽俱佳,在进食时配以沙拉酱或蕃茄沙司,味道更佳,可以替代国外同类的炸鸡食品.