食品风干的原理

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 15:56:03

食品风干的原理
食品风干的原理

食品风干的原理
为什么食品要干制
晒干和脱水食品比其他任何保藏形式的食品都得到更大程度的浓缩.它生产费用低,所需劳力量少,加工设备有限,干制品贮存要求不高,运输费用低（一车干制收缩的食品可相当于十车新鲜食品）.
人们所需的食品供应常受化学作用和生物作用的影响.人们利用包装和某些化学添加剂控制脱水食品中的化学作用.生物作用可通过降低自由水含量和加热来控制.食品如果要成为支持微生物生长的合适基质,就必须有可供微生物利用的自来水.因此,通过降低自由水含量从而增加渗透压,就能控制微生物的生长.

使细胞失去水分，防止细菌、真菌大量繁殖。

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