作业帮卤水豆腐怎么做?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 01:57:46
卤水豆腐怎么做?
卤水豆腐怎么做?
卤水豆腐怎么做?
卤水豆腐
主 料：老豆腐500克,韭菜200克.
配 料：油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯.
做 法：卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤.2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）.3、将汤烧开,倒入香油即可.
制作：韭菜洗净沥干水,放入滚水中烧煮,取出淋上少许油,装盘垫底.2、老豆腐切成5块,入油锅炸至呈金黄色.然后放入调好的卤水中,煮滚后改用小火慢煮15分钟,熄火后再浸10分钟.3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷吃热吃均可.花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀,作为调料蘸食.