打烧饼时碱用多少

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 14:46:33

打烧饼时碱用多少
打烧饼时碱用多少

打烧饼时碱用多少
单用碱效果不好,可以使用面欣酥,烧饼蓬松个大酥脆.芝麻大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.