作业帮蜂蜜里有白色的沉淀,很厚,那是什么东西?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 17:22:16
蜂蜜里有白色的沉淀,很厚,那是什么东西?
蜂蜜里有白色的沉淀,很厚,那是什么东西?
蜂蜜里有白色的沉淀,很厚,那是什么东西?
超市中买的蜂蜜在长时间放置以后很多都会出现分层现象,在瓶底出现大量“结晶”,很多人认为是正常现象,但是却不知道这正是蜂蜜市场的猫腻所在.
分层的蜂蜜一定是有问题,肯定不是正常的蜂蜜结晶.长期放置纯正成熟蜂蜜结晶应是整体结晶,不会底部结晶而上部不结晶,只有在环境温度迅速变化的情况下才会出现部分结晶的现象,但也从瓶壁向内部扩展结晶变化,不会出现沉淀的效果.
由于目前纯成熟蜜的收购价格高企,蜂蜜灌装厂家就想各种法子降低成本,最经济的方法就是勾兑,利用饴糖、蜜糖、蔗糖加水,再通过用阿斯巴甜、安赛蜜等调甜度,增稠剂增加粘度的方法制作所谓蜂蜜,这种蜂蜜价格低,实际上一滴蜂蜜都没有.其特点是保持液态,澄清,不宜结晶,均匀不分层.
另外较高的成本采用蜂蜜和调制蜜按照一定的比例混合,价格会比较高一些,这样的蜜多数也是液态,不宜结晶,长时间放置会出现分层现象,因为其中的饴糖或者蜜糖在蜂蜜加水的溶剂中常促进蜂蜜提前凝结,所以这种蜜就会出现沉淀了.
纯正的蜂蜜价格是比较贵的,其特性也比较任性,每一种蜂蜜的液态下的粘稠度、颜色都不同,凝结点也不同,同时凝结态的形态也有区别【有的一二十度就凝结了,有四五度还是液态；有的凝结以后像猪油,有的像雪糕】,分辨起来实际上还是有一定的技巧的,虽然不是100%,但是也有一定的价值【结晶蜂蜜少量放在指尖,两指尖按压,如果感觉颗粒感强较不均匀、且有沙粒感不容易融化,则是有问题的；纯的成熟蜜手感厚重、粘度较高、颗粒感均匀细腻,被指尖按压后很快融化,口感甜而不腻】
沉淀物是葡萄糖结晶，葡萄糖结晶在蜂蜜里的量是看产地的，但都可以食用。温度低的时候蜂蜜会结晶的，温度高的时候则会融化。而有的蜂蜜不结晶有可能是因为产地的蜂蜜含量不高，也有可能是因为蜂农采蜜后提炼过。市面上销售的蜂蜜一般都是熟蜂蜜，经过加热杀菌的。...
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沉淀物是葡萄糖结晶，葡萄糖结晶在蜂蜜里的量是看产地的，但都可以食用。温度低的时候蜂蜜会结晶的，温度高的时候则会融化。而有的蜂蜜不结晶有可能是因为产地的蜂蜜含量不高，也有可能是因为蜂农采蜜后提炼过。市面上销售的蜂蜜一般都是熟蜂蜜，经过加热杀菌的。
收起
是蜂蜜结晶