作业帮饼干拆封后长时间放在空气中会发生什么变化?要进行猜想与假设,并根据猜想制定可行计划的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 22:02:34
饼干拆封后长时间放在空气中会发生什么变化?要进行猜想与假设,并根据猜想制定可行计划的
饼干拆封后长时间放在空气中会发生什么变化?
要进行猜想与假设,并根据猜想制定可行计划的
饼干拆封后长时间放在空气中会发生什么变化?要进行猜想与假设,并根据猜想制定可行计划的
你参观过饼干工厂吗?（嘿嘿 hw云：“很脏,很脏,偶再也不吃 anbu的东东了”）只有五分硬币那么大的生面片,送到烘烤炉里转一圈出来以后,体积增大了好儿倍,变得又松又脆掰开一片饼千,可以看到里面布满了蜂窝似的小洞洞.面包和馒头里面同样也布满了小洞洞.
油条呢,在油炸之前象一支钢笔粗,在油锅里急剧膨胀,变得比晾衣竿还粗呢!这是谁变的魔术呢?“魔术师”是酵母菌,或者化学药品.
你一定记得,酿酒时酵母菌吃下淀粉变成的糖,吐出酒精和二氧化碳.做馒头的情形也是这样.和面粉时揉进去的那块“老面”里,住着众多的酵母菌.它们在湿面粉里,只要温度适宜,就迅速繁殖.它们吐出的酒精使馒头有股醇香味,放出的二氧化碳气在湿面团里占据了空间,撑出一个个小洞洞.蒸馒头的时候,小气泡受热进一步膨胀,在面粉里鼓出一个个大气孔.面粉里的蛋白质——面筋受热凝固,成为气孔的“墙壁”,将二氧化碳团团围住.最后,墙壁破裂,二氧化碳跑出来了,却给馒头里留下了无数的小洞洞.
做饼干、蛋糕和面包等食品时,常用另外一种发酵粉.这种发酵粉和酵母菌毫不相干,实际上是化学疏松剂.它包含的两种化学药粉——碳酸氢钠和磷酸二氢钠,放到湿面里,就发生化学变化,冒出二氧化碳气来,使食品里产生许多小洞洞.
炸油条的生面里预先揉进了食碱和明矾.早点铺师傅说的“一碱二矾三盐”指的是,每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐,便成炸油条的生面了.这三种化学角色各有各的作用：盐使面有咸味并变得柔韧,明矾是硫酸铝钾,具有酸性,在滚烫的油锅里,它和食碱起化学反应,生成大量二氧化碳气泡,气泡受热急剧膨胀,使油条迅速胀大.一两食碱和二两明矾可以生成约14升二氧化碳气,沸油二百多度的高温,又使它的体积膨胀一倍多,所以,新炸的油条疏松多孔.
更有意思的是,啤酒、汽水里的气泡也可以用食碱和酸性化学药品的反应来产生.道理和前面说的一样.你想自制汽水吗?很简单,只要在厚壁的汽水瓶或啤酒瓶里,预先灌进加了糖或桔子汁的凉开水,不要满口.然后,迅速把二克食碱粉未和二克柠檬酸倒进瓶里,盖严瓶塞,用铁丝扎紧,再用毛巾裹住瓶子猛摇几下.反应生成的二氧化碳气逃不出瓶外,只好憋在瓶子里,暂且在汽水里栖身.当然,工厂里生产汽水、酒,不必这么麻烦,而是直接将二氧化碳气加压,使它较多地溶解进水里.当你打开汽水瓶盖时,这些在高压下溶解到汽水里的二氧化碳气便如释重负,纷纷冒出水面.你喝汽水不多会儿,肚子里就会泛出气泡,这是汽水里的二氧化碳在胃里受热又要“逃离”,它带走了人体的一部分热量,所以夏天喝汽水可以解热.一部分二氧化碳溶解在水里生成碳酸,它是弱酸,微酸可几温和地刺激肠胃而帮助消化.
嘿嘿 奸商揭发：有些人炸油条用尿素!理论上不会对人有危害,但给人产生心理负担!
霉变、、性质活泼氧气和它发生化学反应、等等。。。设计几个实验来证明。。。
只是参考。。。。。
会发霉，变软。