作业帮麦当劳麦辣鸡翅原材料是包括哪些?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/18 02:21:45
麦当劳麦辣鸡翅原材料是包括哪些?
麦当劳麦辣鸡翅原材料是包括哪些?
麦当劳麦辣鸡翅原材料是包括哪些?
三至四只鸡翅
一杯面粉
一茶匙盐
二分之一茶匙黑胡椒粉
炸油适量
作法
鸡翅用刀划几道口,用水冲净滤乾备用 (不必把鸡肉表面的水份完全擦乾,稍微有点水份比较容易沾住面粉,所以用滤乾的方式比较适合) .另外混合面粉、盐和黑胡椒粉,把准备好的鸡翅放入调味好的面粉中,表面均匀沾上一层面粉,并请抖掉多余的面粉.
准备一个大一点的平底锅 (用大一点的锅子,鸡肉比较不会挤在一起,影响油温和油炸时间) ,锅子除了大一点之外,最好还要可以耐高温比较适合高温油炸,接著在锅中加入约二分之一吋至四分之三吋深的油,(请选可以耐高温的油脂,尤其是酥油 Shortening 炸出来的成品会更酥脆) ,加热至华氏 350 度 (摄氏 175 度) ,皮的部份先朝下轻轻放入油锅,用中大火炸至酥黄时翻面,转至中小火加盖炸二十至二十五分钟,最后五分钟时打开盖子,把先前炸好有皮的那面再翻入油中,时间到时即可取出,放在厨房纸巾上吸乾多余的油份.
注：如果锅子不够大,请不要一次放入全部的鸡肉,最好分批来炸.油温最好要加热到食谱要求的温度,温度不够的油温所炸出来的炸鸡,表皮会吸收过多的油脂,而变成油腻腻的炸鸡.这个食谱不是以深炸的方式,所以油可以不必太多,二分之一吋至四分之三吋深即可,约至鸡肉一半的深度.
鸡肉可以在炸之前半小时沾上面粉,加盖放入冰箱冷藏,要炸之前再沾一层面粉,轻轻抖掉多余的面粉.提前沾上面粉稍微冷藏,可使面粉和鸡肉附著的更好.除了可以把面粉装在浅盘中,直接放入鸡肉滚动沾上面粉；也可以把面粉放入纸袋 (Lunch bags) 或是可密封的塑胶冷冻袋,再把鸡肉放入 (一次一块) 封紧袋口摇晃,同样可以很均匀沾上面粉,还省了之后的清理工作哦!
原料：鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个.
做法及步骤：
1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时（盐放多点,腌的时间就短些；盐放少点,腌的时间就长些）然后洗净、沥干,备用.
2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉（按个人喜好辣的程度,决定加入淀粉数量的多少）,再打入一个鸡蛋.
3、用筷子搅拌,直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度,再加一点点的水（大约5CC）能使粉料调成粘稠状就行了.
4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时,将裹好调料的鸡翅下锅炸,同时,改用小火,炸到表面调料凝固时,将鸡翅翻身炸另一面.这样不断的反复,将两面炸至金黄色即可.
注意点：
1、鸡翅有大有小,初次做又没有经验,可能会出现调料做多或者做少了的问题.做少了,临时再做；做多了,可以把原来调料裹得不多的鸡翅,挑出来再裹一层调料,再炸一次.
2、鸡翅是靠热油焐熟的,所以火不能太大,以免出现皮焦心不熟的情况.
3、炸好的鸡翅的最后效果是：外面的皮是脆的,里面的鸡翅肉很嫩.