鱼有苦胆吗

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 09:40:33

鱼有苦胆吗
鱼有苦胆吗

鱼有苦胆吗
有.青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼的鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素,而且不易被加热和乙醇(酒精)所破坏.因此,不论生吞、熟食或用酒送服鱼胆,成年人一次吃超过2.5克鱼胆,就有可能导致中毒.一般来说,食用鱼胆者在食用鱼胆后半小时至数小时内,会突然发生腹痛、呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状.之后,患者还可能出现肝肿大、黄疸、急性肾功能衰竭等,甚至危及生命.
但是鱼胆的确是一味中药,有清热解毒、清肝明目、止痛的功效,可治目赤肿痛.但关键是它的治疗量和中毒量很接近,用药稍有不当就会中毒.另外,药用的鱼胆都经过精心焙制,不是直接入药的.
杀鱼时,如果不小心碰破了鱼胆,鱼肉就会变苦,影响食用.鱼胆不但有苦味,而且有毒,经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性.如果不小心碰破鱼胆,朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉,然后用冷水冲洗,苦味便可消除.

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