砂锅素狮子头怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 19:21:41

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砂锅素狮子头怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

砂锅素狮子头怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
主料：豆腐 500克 胡萝卜 100克 油面筋 100克
辅料：竹笋 50克 油菜心 150克 白菜 150克 籼米粉（干、细） 25克 糯米粉 25克
调料：植物油 50克 香油 15克 料酒 15克 盐 5克 白砂糖 2克 味精 2克 白胡椒 2克 淀粉(豌豆) 20克 姜 10克 大葱 25克 姜 25克 八角 1克 各适量
砂锅素狮子头的做法：
1.先用洁布将豆腐包起挤去水,放入大碗内；油面筋用热水泡软后,挤去水切成豆瓣大小的丁；胡萝卜蒸熟后切成豌豆大小的丁；油菜心剖成四瓣,切成5厘米长.
2.将面筋丁、胡萝卜丁一起放入豆腐碗内,加盐、味精、姜末、炒米粉、干淀粉、香油搅匀,用手团成10个等大的丸子.
3.炒勺上火,注入花生油烧至六七成热时,下入豆腐丸子炸至金黄色时捞出沥油；炒勺留底油上火,下入菜心、笋片煸炒几下,放入料酒,加黄豆芽汤750毫升、盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片烧开,倒入砂锅内,将炸好的豆腐丸子放在菜心、笋片上,将白菜叶盖在丸子上,加锅盖用中火烧开,移至小火炖10～15分钟左右,减去菜叶、葱、姜,放少许味精即成.

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